¡Lo prometido es deuda! Os traemos esta fácil receta de cupcakes de boniato con frosting de Protella Halloween Edition🎃

Aterradoramente deliciosos y adorables, una escalofriante manera de sorprender a tus invitados este halloween de la forma más saludable.

El boniato, también conocido como batata, papa dulce, chaco o camote, es una verdura de la familia de la patata, muy apreciada por su dulce sabor y valor nutritivo. Es un alimento rico en hidratos, proteínas, vitaminas antioxidantes y minerales esenciales. Por lo que ayuda a reducir el riesgo de infecciones y aporta energía física y mental.

Tiene un sabor dulce y una textura muy suave, por lo que es un alimento que suele encantar a los peques de la casa. Normalmente se retira la piel y se asa o cuece, siendo un alimento perfecto para acompañar en cualquier receta.

Al contrario de lo que pueda parecer, comer boniato no engorda. Se trata de un alimento muy equilibrado a nivel nutricional y su alto contenido en fibra puede ayudar incluso a perder peso.

Y sin más dilación...¡Vamos con la receta!

INGREDIENTES: 

• 2 huevos 
• 60 ml de aceite de coco
• 120 gr de boniato
• 40 gr de eritritol 
• 1 cucharada de canela
• 160 gr de Harina de Avena sabor Cookie
• 1/4 cucharadita de bicarbonato 
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de vainilla 

Frosting: 

• 200 gr de queso crema light
• 200 gr de Protella Halloween Edition 

ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Mezclar los huevos, el aceite de coco, el boniato, la vainilla y el eritritol, batir hasta que este todo super integrado.
3. Añadir los demás ingredientes y mezclar.
4. Preparar nuestro molde de cupcakes con las capsulas de papel.
5. Verter la mezcla, en nuestro caso hemos utilizado una manga, pero si no tienes lo puedes hacer con una cuchara.
6. Llevar al horno durante 20-25 minutos.
7. Para el frosting, mezclar bien el queso crema y nuestra Protella Halloween Edition. Añadir la mezcla en una manga pastelera y decorar al gusto, puedes añadir nuestros Drops para hacer los ojos.

⚠️Si pinchas el cupcake con un palillo y sale seco está listo!!!😉