Attualmente siamo stufi di sentire che dobbiamo consumare cibo "x" perché è un superfood, alimenti di cui forse fino ad ora non avevamo nemmeno odiato parlare e che allo stesso tempo si approfitta della situazione per venderli a caro prezzo e non accessibile a tutti noi🚫

Anche se è vero che ci sono molti cibi sani e nutrizionalmente interessanti uno degli alimenti migliori sono i legumi.

I legumi sono un alimento molto saziante a causa sua alto contenuto di fibre cosa ci permette Controlla la nostra pressione sanguigna. Da questa parte, previene il rischio di sovrappeso e obesità E mantiene i livelli di colesterolo raccomandati. A loro volta, questi livelli di fibre contenuti nei legumi ci consentono di andare in bagno più regolarmente e Evita il rischio di stitichezza.

Da sole ci permettono di avere un piatto equilibrato sin da subito ci forniscono carboidrati e proteinePertanto, non sarebbe necessario aggiungere un'altra fonte di proteine ​​come carne in umido o cibi grassi che di solito aggiungiamo come pancetta o chorizo, che sono meno interessanti dal punto di vista nutrizionale.

Inoltre i legumi sono un alimento molto versatile, possiamo prenderli in umido, sotto forma di purea, sotto forma di patè tipo hummus, in insalata... Fantasia al potere!

I legumi, inoltre, aiutaci a proteggere l'ambiente poiché, se ne aumentiamo il consumo, ridurremo il consumo di alimenti di origine animale, una delle principali fonti di contaminazione. UNAiutano a evitare lo sfruttamento degli animali, sono più sostenibili e non hanno barriere culturali o praticamente socioeconomiche dato che costano molto poco e sono praticamente alla portata di tutti.

⚠️ È vero che alcuni legumi sono a fonte proteica incompleta il che significa che non contengono tutti gli amminoacidi, ma non cadiamo nell'errore di pensare che, per questo motivo, dovremmo smettere di consumarli o che siano tutti uguali poiché soia, è paragonabile alle proteine animali, oltre ad essere ancora più salutare in quanto fonte di proteine ​​vegetali e, quindi, non associato a sostanze malsane di origine animale (come purine, colesterolo o grassi saturi).

Cosa significa fonte proteica incompleta? Significa che c'è un aminoacido carente in un alimento che lo rende una fonte proteica incompleta. Ad esempio, la metionina è l'aminoacido limitante nei legumi, mentre la lisina si trova in basse quantità nei cereali, quindi potremmo ottenere quella proteina completa combinando ad esempio le lenticchie (legumi) con il riso (cereali). .

Siamo stanchi anche di sentir dire che i legumi sono proteine ​​a basso valore biologico. Ma sappiamo cosa significa veramente?

Questo si dice perché sono proteine ​​di qualità inferiore, perché sono meno digeribili e assimilabili a causa del loro contenuto di fibre, ma anche così le proteine ​​vegetali possono fornire tutte le proteine ​​e gli amminoacidi necessari per una crescita e uno sviluppo ottimali, che dobbiamo conoscere è che legumi, verdure, cereali e semi devono essere consumati in una combinazione adeguata in modo da fornire un apporto equilibrato di aminoacidi.

Pertanto, se stai pensando di migliorare la tua alimentazione e vorresti sapere a quali alimenti dare la priorità, ricordati di avere sempre a portata di mano i legumi.

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