Les protéines sont des molécules qui contiennent du carbone, de l'hydrogène et de l'oxygène dans leur composition et contrairement aux graisses et aux glucides (glucides), elles contiennent également de l'azote.

Mais pourquoi est-il important d'assurer un apport suffisant en protéines ? Parce que les protéines ont des fonctions différentes dans le corps.

1. Fonction structurelle : Dans les tissus et les organes, c'est pourquoi nous disons que c'est ce qui nous aide à maintenir et à développer la masse musculaire.
2. Fonction de régulation : Manger suffisamment de protéines nous aide à réguler
   nos hormones et nos neuropeptides.
3. Fonction de transport : Dans les cellules sanguines et les protéines de transport.
4. Fonction immunitaire : Aide nos cellules immunitaires à fonctionner correctement.
5. Fonction énergétique : Ils interviennent dans une partie de l'énergie dont nous avons besoin.

Et, par conséquent, un déficit ou un manque de celui-ci pourrait déclencher des déséquilibres dans nos tissus, organes, système immunitaire, hormones...

Les protéines se trouvent principalement dans les produits laitiers, le poisson, les œufs, la viande, les légumineuses et les noix. Par curiosité, la protéine d'œuf est considérée comme la protéine de référence pour l'homme, ayant une haute valeur biologique.

En général, les aliments d'origine animale ont des protéines d'une valeur biologique supérieure à celles d'origine végétale, même s'il convient de noter que les aliments d'origine animale apportent du cholestérol, des graisses saturées et des purines, ce qui signifie qu'un excès de Ceux-ci peuvent être associés à des problèmes de santé.

Mais… cela signifie-t-il que plus nous consommons de protéines, mieux c'est ? Absolument pas.

Comme nous l'avons mentionné, les protéines contiennent de l'azote et l'azote ne peut être éliminé que par l'urine, sous forme d'urée. Par conséquent, un apport élevé en protéines suppose une augmentation de l'excrétion d'urée et pour éliminer correctement cette urée, il faut boire suffisamment d'eau.

L'important est de prendre en compte la quantité de protéines que nous devons consommer en fonction du moment où nous nous trouvons ; la grossesse, l'enfance, l'adolescence, le déficit calorique, la vieillesse, le type d'exercice physique pratiqué... car il n'est intéressant ni un excès ni un manque de protéines.

Un excès de protéines peut nous aider à :

• Augmenter notre pourcentage de graisse
• Augmenter l'acide urique
• Une surcharge organique (foie, rein…)

À son tour, un manque de protéines dans l'alimentation sera responsable de :

• Une baisse des performances
• Perte de masse musculaire
• Diminution du métabolisme de base.

Une autre question très courante est combien de grammes de protéines devrions-nous consommer par jour et cela dépendra de différents facteurs. En gros, pour les sportifs d'endurance, l'apport recommandé est de 1,2 / 1,4 g/kg de poids corporel/jour. Pour les athlètes de force et de puissance, elle est de 1,4 / 1,8 g/kg de poids corporel/jour.

Dans notre société actuelle, une consommation correcte de protéines est tellement importante qu'on a tendance à l'oublier. On se fait du pain grillé (glucides) avec de l'huile d'olive (gras) mais… et des protéines ? Nous avons aussi tendance à avoir une grande assiette de pâtes (glucides) avec huile d'olive (gras), ail et sel, mais… Et les protéines ?

En conclusion, nous devrions consommer suffisamment de protéines car les protéines nous aident à nous sentir plus rassasiés, à maintenir notre masse musculaire, à réguler nos hormones, notre système immunitaire, à avoir suffisamment d'énergie et à aider les cellules sanguines et le transport des protéines, mais ne tombons pas dans l'erreur de penser que plus c'est mieux.